Uno de los alimentos que no pueden faltar en estas fechas es el pan de muerto, uno de los más bellos, pero también poco conocidos, es el pan de muerto de Oaxaca, cuya principal característica es poseer rostros y figuras de alfeñique.

Este pan tradicional de Oaxaca, no solo se come durante estas fechas, en este estado se consume todo el año, ya que en realidad se trata del pan de yema al que se le incrusta la figurilla de alfeñique que representa el ánima.

Existen variedades que poseen formas humanoides, que se remata con el rostro de azúcar.

La tradición comenzó hace tres generaciones, cuando las familias adineradas de San Pablo Villa de Mitla pidieron la creación de un pan especial para hacer distinguidas sus ofrendas. Actualmente los productores se dividen entre aprendices y maestros.

Los panaderos en Villa de Mitla, Oaxaca, se comprometen fielmente con hacer del pan de muerto una obra de arte. Para ello, se hacen panes gigantes decorados con grecas, imágenes floridas y animales.

La tradición dicta que cada uno de los panes representan una de las personas difuntas, por lo cual una sola panadería puede producir cerca de 4 mil panes para un día. Cabe destacar que en Mitla existen dos docenas de panaderías que producen el pan de yema.